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付家鐵藝鐵器工藝考究精良、選料講究、工序嚴(yán)格、制作精密
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| 發(fā)布時(shí)間：2018-3-19 19:15:42 來(lái)源：汴梁晚報(bào) 瀏覽次數(shù)：2748 |
千錘百煉“中華一絕大面刀”
付杰從8歲就跟著曾祖父學(xué)打鐵，三年出師，14歲那年就開(kāi)始收徒弟了。
做一名鐵匠，首先要能吃苦，其次要有悟性。舊時(shí)人工打鐵，要一錘一錘地打，打出一口刀最起碼要經(jīng)過(guò)16道工序。付杰學(xué)藝時(shí)，白天干大活，晚上干小活，經(jīng)常都是打鐵到夜里12點(diǎn)鐘。打鐵不能中斷，燒紅的鐵塊一旦掉到地上就前功盡棄了。用付杰的話說(shuō)，打鐵“一錘都耽誤不得”。年少時(shí)，付杰為打出上好的鐵器沒(méi)少吃“苦頭”。有時(shí)鐵水飛濺到眼里，離火近了燒著了眉毛，他也不敢耽誤一錘。
在上世紀(jì)70年代，通過(guò)細(xì)心鉆研，付杰已能嫻熟掌握各種鐵藝的家傳本領(lǐng)，在家傳的50多種鐵貨傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，又挖掘和發(fā)明出各種雜器工藝200多種，如房上的脊花、門上的插閂、牛馬面飾、太平車、馬車配件、農(nóng)具配件、刀具、木工用具等。1971年至1973年間，付杰在曲興集帶領(lǐng)大隊(duì)副業(yè)隊(duì)三盤爐火，給開(kāi)封市五交化公司加工斧、鑿、刀和拖拉機(jī)鏈軌，一度銷售到上海、廣州、浙江等地市。有一年，當(dāng)時(shí)曲興公社社辦面粉廠的一名社員去上海出差，回來(lái)時(shí)從上海帶回了一把價(jià)格不菲的菜刀，拿給付杰一看，上面竟然帶著付杰特制的“紅星刀”標(biāo)記，原來(lái)這就是付家鐵藝所制。
付家鐵藝鐵器工藝考究精良、選料講究、工序嚴(yán)格、制作精密，特點(diǎn)是百煉成鋼、淬火適中、冷煅千錘，技藝傳承全憑言傳身教，眼觀火色溫度，依靠個(gè)人長(zhǎng)年積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到產(chǎn)品開(kāi)刃鋒利、水崩口、不卷刃。在傳承祖上鐵藝的流程中，付杰不斷改良工藝，并研發(fā)出新的產(chǎn)品，如用于削“大刀面”的“中華一絕大面刀”，形制長(zhǎng)1米、高40厘米，為中國(guó)刀具之最，為付家鐵藝的傳承和發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。
在付家打鐵鋪院子里，記者見(jiàn)到了半成品的“中華一絕大面刀”。據(jù)付杰介紹，付家鐵藝打造的“中華一絕大面刀”在北京、鄭州等大刀面館頗受歡迎�！爸腥A一絕大面刀”看起來(lái)是個(gè)大塊頭，但在廚師的手里，削出的面片薄如紙，切出的面條細(xì)如線，連“大針眼都能穿過(guò)去”，不愧是“中華一絕”。
58年傳承老手藝初心不改
“俺家老付是把半輩子交給了打鐵。說(shuō)到這兒，也得給我記上一功呢！”交談中，付杰的老伴兒笑著插話說(shuō)。付杰告訴記者，老伴兒進(jìn)付家門兩個(gè)月就跟著自己打鐵，兒子、兒媳、女兒、女婿也都會(huì)打鐵，付家全家個(gè)個(gè)是打鐵匠。
在付家打鐵鋪鐵器陳列室，寶劍、紅纓槍、九節(jié)鞭、廚刀、鏟、斧、錘應(yīng)有盡有，簡(jiǎn)直成了鐵器小博物館�！叭缃駲C(jī)械化生產(chǎn)這么普及，這些鐵器還有市場(chǎng)嗎？”記者不免好奇地問(wèn)。“有啊，十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親有的就認(rèn)這個(gè)老手藝，還有人千里迢迢專門登門訂制付家鐵器，老手藝永遠(yuǎn)不會(huì)失傳！”付杰說(shuō)。
付家鐵藝受到非遺保護(hù)后，不少在外創(chuàng)業(yè)或打工的人慕名而來(lái)，輾轉(zhuǎn)找到付杰，點(diǎn)名“私人訂制”鐵器。更多的顧客來(lái)這里，只為帶回一把父輩用過(guò)的付家刀留個(gè)念想。前一陣，一位朋友找到付杰，要他給自己在日本工作的女兒打一把菜刀，讓女兒也領(lǐng)略一下家鄉(xiāng)老手藝的獨(dú)特魅力。
從1965年當(dāng)師傅起，付杰已經(jīng)帶出徒弟7人，其中一個(gè)就是付家鐵藝第六代傳人付永安。如今，這些徒弟都已單獨(dú)立爐掌鉗成為師傅，從揀煤、研鐵、拉風(fēng)箱、打捎錘、看火色、加鋼、沾淬火到冷煅、打磨，付杰傳授技藝身體力行、言傳身教，要求徒弟學(xué)藝要精，不能有絲毫馬虎。
如今，年過(guò)花甲的付杰因患有滑膜炎行動(dòng)稍有不便，但他還是每天堅(jiān)持進(jìn)打鐵屋工作。說(shuō)來(lái)也奇怪，一進(jìn)打鐵屋，他身上病痛全無(wú)，精神抖擻，渾身上下就有使不完的勁兒�！按蜩F這個(gè)老行當(dāng)，我還要一直干下去�！备督苷f(shuō)。
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